本文作者：云无心
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身体内的脂肪是现代人的心魔，时时刻刻想着有什么办法去掉它们。于是，各种“刮油”“燃烧脂肪”的食品和保健品应运而生。比如朋友圈里流行的这一类文章：
这篇文章所说的“脂肪最怕的食物”是柠檬水、大麦茶、玉米须与香蕉。除此之外，社会上流传的“刮油”“燃脂”的食物还有普洱茶、黑咖啡、黑巧克力、花草茶等等。
它们真的有功效吗？
一、柠檬水、普洱茶、花草茶是相对健康的饮料，但没有刮油燃脂的效果
这些食物中除了香蕉与巧克力，其他都是植物泡水得到的饮料。这些饮料中几乎不含脂肪，热量低到可以忽略。作为“补充水分”意义上的饮料，是很健康的选择。作为植物的热水提取物，它们还含有各种“生物活性成分”，比如多酚、黄酮、咖啡因等等。在许多细胞实验和动物实验中，这些成分还显示了不同的“健康功效”。只不过，这些“功效”基本上只是“初步研究”，并没有在人体实验中得到证实。考虑到它们并没有什么危害，也就“聊胜于无”了。
当然，这些饮料中的某些成分，比如茶中的咖啡因，能够促进胃酸与胃液的分泌。而且喝饮料的同时也会补充水分，水分有利于食物与消化液更好地混合。或许，这能让人感觉更舒服一些，所以产生了“刮油”“促进消化”的感觉。
也就是说，把它们作为饮料毫无问题。跟含糖饮料、碳酸饮料相比，它们的确要“健康”得多。但是，这不意味着就可以赋予它们大家想要的“功效”，诸如“排毒”“刮油”“抗癌”“降血脂”“燃烧脂肪”“减肥”等等。理论上，某些食物成分，可能能够改变人体内的新陈代谢反应。但在实践上，并没有发现哪一种有值得关注的效果。比如咖啡因，或许能够暂时加快新陈代谢，但宏观上并没有帮助减脂或者减肥的证据。再比如有研究显示辣椒素或许可能“加快代谢”，但是否有现实意义，科学家们也没有争论清楚。
对于“某些特定的食物能燃烧脂肪或者减肥”的传说，美国国家卫生研究院（NIH）的一份总结给了一个简单粗暴的辟谣：没有任何食物能够燃烧脂肪。
二、香蕉和黑巧克力不仅不能“燃烧脂肪”，而且吃下去会摄入大量的糖和热量
至于香蕉和黑巧克力这样的食物，就更是想当然。传说“香蕉含有丰富的钾所以有种种功效”，而实际上，香蕉虽然含钾较多，但也并不算非常高，菠菜、南瓜、土豆中的钾含量就比它高，豆类、鱼类更高。而且，不管是香蕉中的钾还是黑巧克力中的那些“活性成分”，固然对健康可能有好处，但要指望它们去“燃烧脂肪”也是一厢情愿，反倒是它们所含的热量不容忽视。一根中等大小的香蕉所含的热量超过100千卡，而含糖量可达14克；一块黑巧克力（30克左右），热量更时多达150千卡——燃烧脂肪这事儿没谱，摄入大量的糖和热量倒是确定无疑的。
要减脂，真正有效的方式是两手一起抓：一手控制摄入的总热量，一手加强锻炼增加消耗的总热量。通过吃什么食物或者喝什么饮料来“刮油”“减脂”，是不切实际的幻想。