如果多一副碗筷,可以带我回家过年吗?


什么是“过年”?

也许从头到尾逛不完的庙会是年

也许只有在家乡,在春节才能吃到的某种美食是年

也许某个“奇葩”的风俗是年

也许一家人聚在一起其乐融融就是年

960万平方公里  34个省级行政区划

56个民族  14亿人口

1个节日  N+1种年味儿

你最想体验的是哪一种?


浙江温州

@rouyi

年关又至,但喧闹的街道却见不到拦街福时的欢笑。

如果多一副碗筷,可以带我回家过年吗?

六年或是八年前,记得跨过拦街福的牌门,先买一串糖葫芦放在嘴边,左右两排的街店有打枪、套环,也有捞金鱼和那种现爆的爆米花,随着一声巨响,从黑色的炮筒中炸出金黄的爆米花,人们蜂拥。

但这一切的一切现如今只残存在我的记忆深处,初高中时看过些许日番,里面的夏夜祭,同是两旁街店,华丽的和服,远山的烟火。但却远比不过家乡的拦街福。

而后,当人们问起最热闹,最喜庆的光景,总有一个画面在我脑中闪过,定格在我前脚踏入拦街福的瞬间。

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浙江杭州

@like

老话说,过了腊八就是年,一碗烫口的腊八粥开启了我们对于过年的全部想象。

腊八粥的汤底很讲究,要取豆汤和枣汤,取汤之法是将赤豆煮烂,用做豆沙的方法去皮留沙,再溶入豆汤内。枣煮烂去皮、核,保持枣的原形,另放侍用,剩下枣、豆的皮渣,用淘米箩在清水中滤一二次,加入原汤,煮粥时用这种汤做底,加清水下米,再加上适当的果肉就煮成味道较好的腊八粥了。这样煮出的粥,颜色绎红,充满枣、豆的甜香。掀开锅盖,整个厨房都氤氲着香甜的气味,这是外婆的手艺。

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这样一碗饱含爱与期待的腊八粥自然少不了腊肉的增色。腊肉的做法非常简单,先将盐炒热,冷却后均匀地铺在猪肉上,隔日再翻腾几下,腌出的腊肉盐味码得均匀,熏香扑鼻,腊味醇厚,这是妈妈的手艺。

从冬到春,一餐一饭,年无处不在。

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浙江天台

@jiangxiang

除夕夜,爆竹声声声入耳,一夜不绝。整个天台都笼罩在热热闹闹的喜庆氛围中,仿佛枕着希望和幸福入眠。

第二天早上起来一定要来一碗“五味粥”以祈五福,五味粥是由红枣、番薯、毛芋、赤豆、豆腐或豆腐干煮成的。

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到了中午,则由除夕预制的饺饼筒占领餐桌。饺饼筒要先用特制的平底锅“鏊”制成粉皮,再在粉皮上面放上猪肝、蛋皮、笋丝、芹菜等,然后包裹成长条形,再在“鏊”上烤至两面黄就可以吃了。

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晚上大多吃扁食。天台扁食也是麦粉制成的食物。有点像北方的饺子、南方的馄饨,但又有其自身的特点。它比饺子精致,比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状,略带扁形,颇像耳朵。

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在我们的印象中,天台的年不仅仅是那在爆竹声中听不清声音的春晚节目,也不仅仅是饺饼筒,扁食,更多的是万家灯火下的一张张笑脸。

浙江安吉

@yanheng

在安吉,有几道菜是过年最为期待的。而我最喜欢的就是粉蒸肉腌笃鲜

将肥瘦均匀的猪肉切成片,裹上米粉,用荷叶或者粽叶包着在蒸锅里蒸熟,就是最爱的粉蒸肉了。开盖时香气扑鼻,米粉糯软,带着肉也格外嫩肥。

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而腌笃鲜则是以冬笋为主角,曾经被舌尖上的中国记录过的一道经典美食。冬笋是安吉最珍贵的特产,咸猪肉的味道在煮制的过程中渗透到汤水中,使之既有冬笋的清香,又有咸肉特有的味道,具有极高的营养价值。喝一碗汤,就能让这个春节变得格外温暖起来。

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听母亲说,她小时候的除夕夜比现在有趣多了。大家吃完饭就会围坐在院子里,大人们会砍来一大截树根,烧起火堆,大家一边烤火取暖一边畅聊,时不时进行一些小游戏,让除夕夜变得笑声连连,幸福有爱。安吉,安且吉兮。沐浴在竹海里的我们以特有的节奏享受着属于我们自己的幸福。家的味道,就是幸福的味道。

福建福州

@jinli

对于福州人来说,关于春节,最鲜明的记忆里除了各种各样鲜美的海鲜,最难忘的便是年糕了。

姑姑一家过去就是靠年糕营生的,临近年关的时候,生意尤其得好,常常叫上亲戚邻居来帮忙。大家带好手套,围坐在大木桌上,用模具把年糕压成各种精美的样子。还记得刚刚蒸好的年糕非常烫手,又滑又白,还带着浆米微酸的气息。嘴馋的我经常会揪下一小块年糕,偷偷塞进嘴。年糕一入口,再尝不出酸味,反而还有一股大米的清甜,真是说不出的好吃。

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福州人称原味年糕为白果,除了白果,最经典的就是红糖年糕了。红糖年糕常常配上大枣和粽叶,包裹成圆形,美观别致,年味十足。

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甘肃兰州

@工业工程1701 刘映辰

金城的豪情与温暖总藏在一碗面中。

在兰州没有一家兰州拉面,所谓兰州拉面都是外地人的称呼。兰州人管它就叫牛肉,简单却饱含味道。在兰州,走100米就会有一家牛肉面馆,面条纯手工制作,粗细分九种,每个兰州人都有自己喜欢的面种。牛肉面讲究一清二白三红四绿,分别指汤、面、辣椒、蒜苗和香菜。

清晨,几万兰州人奔向牛肉面馆,用独特豪迈的味道唤醒一天的战斗力。

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这样热气腾腾的兰州到了过年的时候又是另一番红红火火的场面。兰州的特色是全城灯展,能挂灯能亮的地方一个都不能少!各种形状各种设计,路边、路中间、树上一片红火。

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于是兰州过年又出现了两个应运而生的特色——小吃街堵车大队。说到小吃街就得说上过舌尖上的中国的老马牛奶醪糟。马爷爷作为主厨每天晚上准时在正宁路夜市出摊,但是想要吃上一口正宗老马家的,一般要付出两个小时的排队等待时间,排队的人群比堵车还壮观。

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北京

@dan

在老北京的一众过年习俗中,逛庙会是最富有特色也是最热闹的存在。

一般北京人给亲戚拜完年都会到庙会逛逛。北京的庙会很多,现在比较正宗的有白云观、东岳庙。相比于过去的人们将庙会视为祈福,娱乐的场所。现在的我们更多的是在庙会中寻找最传统,最地道的北京味道。

小时候逛庙会往往都是骑在父亲的身上,手里举了个风车,好奇地观察来来往往的人群。这种风车系用细篾儿和彩纸条儿糊成风轮,安装在秫秸架子上,每个风轮带有白线拴好的一对小鼓腿儿,敲打着一个泥塑蒙纸面的小鼓,大风一刮,便簌簌地响。等稍大一些,就学会自己在人群中挤来挤去,周围是香烟绦绕,钟磐悠扬,叫卖声不绝于耳。

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庙会的活动精彩纷呈,有手工艺人现场制作的工艺品,有杂耍艺人展示的民间绝技,亦少不了卖小吃的摊贩。这时买一只糖葫芦红彤彤的山楂果或间有草莓、香 蕉、橘子、蜜枣等水果焰料,裹着晶莹透明的糖,穿在竹签上。麦芽糖的香甜混合着山楂果的微酸,一口咬下去,亦是尘世间最真实的幸福。


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广东广州

@boyuan

广州的春节,是用花砌成的。

“行花街”是广州特有的过年传统,对于广州人来说这更像是萦绕在心里的情结。余秋雨先生在《文化苦旅》中曾这样描述广州的花市——“唯有广州,硬是让运花车运来一个季节,把实实在在的春天生命引进家门,因此庆祝得最为诚实、最为透彻。”

犹记得每年团圆饭后阖家逛花市的场景,十里长街,人潮如涌,张灯结彩,万紫千红。伴着欢快的音乐,行走在被各色的花朵缀满的街道上,随手拈一枝吊钟花,寓意大展宏图:再抱一盆金桔树,象征大吉大利。

崭新的一年,于我而言,不过是像儿时那样牵起父母的手穿行在人海中,一边看花,一边买花,静候未来启幕,企望春来风景如画。

如果多一副碗筷,可以带我回家过年吗?

作为最会吃的广州人,过年的食品也是十分重要的。

俗谚云:“年晚煎堆,人有我有”。因而煎堆是家家过年必备的食品。煎堆馅为爆谷拌糖胶所制,爆谷则是把糯谷炒至爆开,去掉谷壳。而煎堆皮是用糯米粉制成的薄皮,外面裹着芝麻。将整个煎堆放在沸油中炸至金黄色,入口便是软糯香甜的滋味。

小时候,临近过年时,奶奶,妈妈总会带着我一起做煎堆,虽然每次我做的煎堆总是最丑的那一个,不少被家人嘲笑,但是那段其乐融融的时光,却一直是我记忆中最独特的过年乐趣。

如果多一副碗筷,可以带我回家过年吗?

如果多一副碗筷,可以带我回家过年吗?

无论是南方还是北方,乡村或是城市,声声爆竹,响彻同一片天空。

无论是饺子还是年糕,山珍或是海味,阵阵祝福,凝结同一个心愿。


你家乡的“年”,是什么样的呢?

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▲整理 / 毛雪纯  李可 王疆翔 吴柔漪 

胡晋丽 程燕珩 刘映辰

▲推送 / 翟聃镭


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